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Certains aliments, comme les pommes de terre, sont chauffés afin d'obtenir une certaine saveur et un arôme souhaités. Pendant le chauffage (>120°C), l'acrylamide peut se former comme sous-produit indésirable. Afin de limiter la présence d'acrylamide dans nos aliments, la Commission européenne a élaboré un règlement apportant un soutien aux producteurs de produits alimentaires sur la manière de limiter la présence d'acrylamide dans leurs produits alimentaires.

Pourquoi devriez-vous l'obtenir?

• Découvrez comment l'acrylamide peut se former lors du traitement thermique
• Découvrez le statut législatif de ce contaminant