Archief

Verwerkingsfactoren | Je laat een gedroogd kruid of een fruitconcentraat analyseren. Het resultaat komt binnen. Maar wat is er nu gebeurd tijdens dat verwerkingsproces en tegen welke limiet vergelijk je dat eigenlijk?

Op 18 juni verwelkomde Primoris Belgium een recordaantal deelnemers op de jaarlijkse studiedag. Een volle zaal, veel vertrouwde gezichten — en ook heel wat nieuwe.

Samen liepen, fietsten en zetten we ons in voor een doel dat ons allemaal raakt: Kom op tegen Kanker.

Kruiden en specerijen behoren tot de meest uitdagende productgroepen op het gebied van voedselveiligheidsmonitoring. Ze worden vaak geteeld in tropische en subtropische regio’s waar de druk van plagen en schimmels groot is.

Pyrrolizidine alkaloïden (PA’s) zijn natuurlijke toxines die de voorbije jaren steeds meer aandacht krijgen. Hun aanwezigheid in voeding is echter niet zonder risico.

De analyse van minerale olie koolwaterstoffen (MOH), en in het bijzonder minerale olie aromatische koolwaterstoffen (MOAH), wordt algemeen erkend als een van de complexere uitdagingen binnen de voedselanalyse. Dit geldt in het bijzonder voor kruiden en specerijen.

De correcte juridische interpretatie van analyseresultaten voor kruiden en specerijen vereist een grondig begrip van het toepasselijke regelgevingskader.

Kruiden en specerijen spelen een essentiële rol in de voedingsproductie. Ze geven smaak, kleur en aroma en worden breed ingezet in uiteenlopende toepassingen: van kant-en-klaarmaaltijden tot vleesproducten en functionele voeding. Hoewel de termen vaak door elkaar worden gebruikt, verschillen kruiden en specerijen aanzienlijk, niet alleen botanisch, maar ook op het vlak van analytische complexiteit en regelgevend risico.

Allergenenbeheer in chocoladeproductie is allesbehalve eenvoudig — zeker in een omgeving met veel variatie en weinig marge voor fouten.